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乳酸菌檢測 乳酸菌檢測方法國標(biāo) 乳酸菌檢測標(biāo)準(zhǔn)

點(diǎn)擊次數(shù):516     更新時(shí)間:2024-12-10
  乳酸菌檢測新標(biāo)準(zhǔn):GB 4789.35-2023的全面解讀
 
  在食品安全領(lǐng)域,乳酸菌檢測是確保食品中活性乳酸菌含量符合標(biāo)準(zhǔn)的重要環(huán)節(jié)。GB 4789.35-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳酸菌檢驗(yàn)》,作為最新的國家標(biāo)準(zhǔn),為乳酸菌檢測提供了專業(yè)指導(dǎo)。
 
  GB 4789.35-2023標(biāo)準(zhǔn)簡介
 
  GB 4789.35-2023標(biāo)準(zhǔn)于2023年9月6日發(fā)布,將于2024年3月6日實(shí)施。這一新標(biāo)準(zhǔn)不僅替代了之前的GB 4789.35-2016版本,而且在內(nèi)容上做了多項(xiàng)更新和優(yōu)化,以適應(yīng)當(dāng)前食品安全檢測的需求。
 
  乳酸菌檢測的重要性
 
  乳酸菌檢測對于食品工業(yè)尤為重要,因?yàn)槿樗峋粌H在食品發(fā)酵過程中發(fā)揮作用,還因其潛在的健康益處而被廣泛應(yīng)用于各種食品中。通過遵循GB 4789.35-2023標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行乳酸菌檢測,可以確保食品標(biāo)簽上關(guān)于活性乳酸菌含量的聲明準(zhǔn)確無誤,保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。
 
  GB 4789.35-2023的主要變化
 
  新標(biāo)準(zhǔn)在多個(gè)方面進(jìn)行了更新,包括:
 
  增加了實(shí)時(shí)熒光PCR方法:作為選做方法,提高了檢測的靈敏度和準(zhǔn)確性。
 
  修改了乳酸菌的定義:更加具體和明確,有助于統(tǒng)一檢測標(biāo)準(zhǔn)。
 
  樣品制備和培養(yǎng)時(shí)間的調(diào)整:所有培養(yǎng)時(shí)間由原來的“72h±2h”改成“48h-72h”,提高了檢測效率。
 
  培養(yǎng)基成分的更新:對MRS和MC培養(yǎng)基成分和名稱進(jìn)行了改動,以適應(yīng)新的檢測需求。
 
  乳酸菌檢測的應(yīng)用
 
  GB 4789.35-2023標(biāo)準(zhǔn)適用于含活性乳酸菌的食品中乳酸菌的檢驗(yàn),包括但不限于酸奶、發(fā)酵乳飲料、益生菌補(bǔ)充劑等。通過這一標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,可以更好地控制和監(jiān)督這些產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。
 
  GB 4789.35-2023標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布,標(biāo)志著乳酸菌檢測領(lǐng)域的又一進(jìn)步。它不僅提高了檢測的科學(xué)性和準(zhǔn)確性,也為食品生產(chǎn)企業(yè)和檢測機(jī)構(gòu)提供了明確的操作指南。隨著這一標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,我們可以期待食品中乳酸菌檢測將更加規(guī)范,更好地保障消費(fèi)者的健康和安全。
 
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